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炒饭会用到的基本素材不外乎油和锅，这两样东西看似简单，但是不同的锅具和不同的油，使用起来还是会有少许差异。可以用来制作炒饭的锅，有炒锅、平底锅、砂锅等，具体介绍如下：
1、炒锅
炒锅可以说是最大众化、平易近人的锅具了，操作起来最顺手、最符合炒饭风格。如果您是新手，建议练习炒饭可以从炒锅开始练习。
2、平底锅
平底锅可以煮面、焖饭甚至烧开水，用途颇多。但是因为平底锅的形状扁平，所以用平底锅炒饭很容易溢出，对新手来说要操作起来有一定的难度。不过平底锅可以用来制作少量炒饭。
3、砂锅
砂锅因为它自身的材质问题，操作难度高，砂锅应是行家级的人才能掌控得宜的一种锅具，如果能炒制成功，风味将是各类锅具之冠。在这里，不建议厨房新手轻易尝试使用砂锅来制作炒饭。
