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火腿玉米炒饭是用火腿、鸡蛋、玉米、隔夜米饭等材料制作的一道炒饭，简单的食材，简单的调料，还可以搭配时令蔬菜，吃到的是火腿的风味和蔬菜本身自然的甜味、鲜味，是地道的家常味道。因为加入的玉米本身具有甜味，这道炒饭也颇受孩子的青睐。
一、火腿玉米炒饭的参考配方
1、材料
火腿40克，洋葱40克，鸡蛋1颗，甜玉米粒50克，白饭300克，色拉油25mL。
2、调味料
食盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，黑胡椒1/4茶匙
二、配方说明
1、火腿的说明
这里用的是洋火腿，也可以采用一般的火腿代替。
2、白饭的说明
白饭即蒸熟的白米饭，制作炒饭，建议使用隔夜的白米饭，炒出来比较疏松。
三、火腿玉米炒饭的制作步骤
1、洋火腿切成丁状。洋葱洗净去除外皮后，切成碎末状。
2、鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。
3、取锅，加入色拉油以中火烧热后，倒入蛋汁炒至五分熟，放入洋葱末快速拌炒。
4、再加入甜玉米粒、白饭和调味料拌炒后，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。
四、注意事项
1、如果采用的是罐头装的甜玉米粒，要记得先将罐头中的汤汁沥干后，再倒入锅中拌炒，这样才不会让炒饭含有过多水分。
2、先放入洋葱末快速拌炒的目的是炒出洋葱的香味。
