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翡翠炒饭是一款农家菜品，制作的原料主要有米饭、菜、火腿丁、玉米等，因为加入绿色蔬菜，具有翡翠般翠绿清新的色彩，别有风味。您也可以将绿色蔬菜换成红萝卜、紫甘蓝等其他颜色浓郁的蔬菜，做出各样花式炒饭。
一、翡翠炒饭的参考配方
1、材料
菠菜叶100克，鸡蛋1颗，松子仁1大匙，蘑菇30克，红萝卜30克，白饭300克，色拉油30mL
2、调味料
食盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙
二、配方说明
1、菠菜的说明
菠菜叶绿素含量丰富，颜色比较重，适合制作翡翠炒饭。如果没有菠菜，也可以换成西兰花、紫甘蓝等，做各样花式炒饭。
2、白饭的说明
白饭即蒸熟的白米饭，制作炒饭，建议使用隔夜的白米饭，炒出来比较疏松。
三、翡翠炒饭的制作步骤
1、将菠菜叶洗净后与蛋一起放入果汁机中打成泥状。松子仁用冷油小火炸至金黄色捞起沥干备用。
2、蘑菇及红萝卜洗净后沥干水分，切成丁状，放入滚水中氽烫后捞起，再以冷水冲凉沥干备用。
3、将白饭和菠菜泥搅拌均匀后备用。
4、取锅，加入色拉油以中火烧热后，加入拌好的白饭后，放入蘑菇丁和红萝卜丁还有调味料，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出后，再撒上松子仁即可。
四、注意事项
松子油炸的时间很短，不需要等油热，且过程中皆用小火。详细做法为：起锅开小火，冷油入锅，接着就将松子加入锅中，等看到松子外观呈金黄色即可捞起。
