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甜椒牛肉炒饭是由牛肉、甜椒、米饭等材料炒制的一道菜品，牛肉富含蛋白质，补中益气，滋养脾胃，可提高机体免疫力。在制作的最后环节加入梅林辣酱油炒干，目的是突出其中的果香，是这道炒饭的特色之处。
一、甜椒牛肉炒饭的参考配方
1、材料
牛肉丝80克，青椒30克，红甜椒30克，黄甜椒20克，洋葱20克，白饭300克，色拉油25mL
2、配料
生粉1茶匙，酱油1茶匙，蛋白1茶匙
3、调味料
盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，梅林辣酱油1/4茶匙
二、配方说明
1、甜椒的说明
这道炒饭中，黄椒的分量比青椒和红甜椒的少，是为了色泽搭配更美观。因为这道炒饭中白饭占了大部分的量，又添加了颜色偏淡的洋葱，所以就将颜色较接近的黄甜椒稍作减少。
2、白饭的说明
白饭即蒸熟的白米饭，制作炒饭，建议使用隔夜的白米饭，炒出来比较疏松。
三、甜椒牛肉炒饭的制作步骤
1、腌料混合搅拌均匀后，加入牛肉丝腌渍抓匀，取锅，加入色拉油以中火烧热后，加入腌渍后的牛肉丝快速炒熟后，起锅备用。
2、青椒、红甜椒和黄甜椒洗净后，沥干水分，切成细条状。
3、洋葱洗净后，沥干水分，切成细条状备用。
4、另取锅，加入色拉油以中火烧热后，加入牛肉丝和洋葱丝拌炒均匀。
5、再放入白饭和青椒、红甜椒、黄甜椒和调味料（梅林辣酱油先不加），持续以中火炒至米饭干松有香味溢出后，再加入梅林辣酱油炒干即可。
四、其他说明
梅林辣酱油是西方国家制作炒饭时喜欢添加的，现在梅林辣酱油在我国也已普及。梅林辣酱油的味道并不太辣，反倒是其中的果香别具特色。制作甜椒牛肉炒饭时，添加梅林辣酱油的目的就是要萃取它的果香，加的时机要抓好，应等到饭已炒至干松散发出香味时再加入，如果太早添加，会把辣酱油中的果香挥发掉，也就失去了原本要添加它的本意了。
