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肉丝软炒面是一款家常炒面，是用玉米面条，搭配猪里脊肉丝、西芹丝、木耳丝等炒制而成。这款炒面的特点是使用玉米杂粮制作面条，筋道滑爽，肉香菜嫩，清香味美。下面具体为您介绍肉丝软炒面的做法。
一、肉丝软炒面的参考配方
玉米面条200克，猪里脊肉75克，西芹、木耳各25克，葱末、姜末各5克，料酒、酱油各10克，精盐3克，味精2克，鸡汤150克，油65克。
二、肉丝软炒面的制作方法
1、猪里脊肉洗净，片成大片，再改切成丝。
2、西芹、木耳均择洗干净，西芹切成3厘米长的段，再顺长切成丝，木耳切成丝。
3、锅内加油20克烧热，下入肉丝炒至变色，下入葱末、姜末炒香，下入木耳丝、西芹丝煸炒至微熟，烹入料酒、酱油，加鸡汤、精盐烧开，出锅盛入容器内。
4、锅内加水烧开，下入玉米面条，用筷子轻轻拨散，烧开后将面条捞出，投凉，沥净水，用油30克拌匀。
5、锅内加余下的油烧热，下入面条炒散，边炒边兑入炒肉丝的汤汁，至面条熟透.
6、面条熟透后，再放入炒好的肉丝、西芹丝、木耳丝炒匀，加入味精翻匀，出锅装盘即成。
三、注意事项
1、原料丝炒熟即可，不能过火。
2、下入面条后，边炒边兑入汤汁，尽可能让面条均匀地沾上汤汁，可以让面条具有柔软的口感。
