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西班牙海鲜烩饭以米饭、新鲜干贝为主要食材做成的一道西餐风味美食。多种海鲜食材搭配，口感丰富，鲜味十足，被称为西餐中的一颗明珠。下面具体介绍一下西班牙海鲜烩饭的做法。
一、西班牙海鲜烩饭的参考配方
1、材料
花枝50克，新鲜干贝50克，虾仁50克，海瓜子5个，圆鳕鱼50克，红甜椒50克，青椒50克，洋葱50克，白饭300克
2、调味料
生粉1小匙，水2小匙，红花粉适量，食盐适量，高汤50mL，奶油2小匙，白酒80mL，鲜鸡精适量，水100mL
二、西班牙海鲜烩饭的制作步骤
1、花枝、新鲜干贝、鱼肉、青椒、红甜椒洗净并切块，洋葱洗净并切碎，分别以沸水氽烫后捞起沥干。
2、虾仁洗净去肠泥，海瓜子泡水使之吐沙约2小时。
3、将生粉1小匙，水2小匙调制成生粉水备用。
4、将1小匙奶油放入锅中加热，放入洋葱爆香，加入香米白饭，以中火炒约15分钟，边炒边加入高汤，再加入红花粉及少许的盐拌炒均匀后焖5分钟即可盛起备用。
5、将另1小匙奶油放入锅中加热，将白酒、鲜鸡精、水及汆烫好的材料、虾仁、海瓜子一起煮开后，将生粉水慢慢倒入锅中勾芡即可起锅，淋在步骤4焖好的米上食用即可。
三、注意事项
瓜子吐沙不干净的话很影响烩饭的口感。有条件的话，可以将海瓜子置于清水中，在水里加适量食盐，静置一个晚上，基本上可以吐干净。如果时间紧张的话，同样是放在淡盐水里，顺时针不停搅动，然后再换清水，循环数遍，直至水清无沙为止。
