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番茄牛肉烩饭是一道由米饭、番茄、牛肉、鸡蛋等食材制作而成的美食。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，有“肉中骄子”的美称。番茄因为富含番茄红素具有独特的抗氧化能力，健胃消食。香浓的番茄牛肉放在饭上，赏心悦目，让人食欲大增。下面具体介绍一下番茄牛肉烩饭的做法。
一、番茄牛肉烩饭的参考配方
1、材料
牛肉150克，番茄1颗，青葱1根，蛋1个，白饭300克
2、调味料
A、生粉4小匙，水适量
B、生粉2小匙，水4小匙
C、食盐1/4小匙，鲜鸡精1/4小匙，水160mL
二、番茄牛肉烩饭的制作步骤
1、牛肉洗净并切片，用调味料A拌匀腌至入味后，以中火快炒过油后随即捞起沥干备用。
2、番茄洗净切块，青葱洗净切段。
3、蛋打散成蛋液，调味料B调制成生粉水备用。
4、热油锅，将葱段爆香，放入番茄、水一起煮至汤汁滚沸，放入牛肉、盐、鲜鸡精继续煮至汤汁再度滚沸时，将生粉水慢慢倒入锅中勾芡，再将蛋液下锅稍微搅拌一下即可起锅，淋在白饭上食用。
三、注意事项
番茄可以在开水中烫一下，先把皮去掉再切块。
