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滑蛋虾仁烩饭以米饭为主料，搭配草虾仁和鸡蛋，鲜嫩清淡，滑爽可口，老少皆宜，做起来也比较方便。下面具体介绍一下滑蛋虾仁烩饭的做法。
一、滑蛋虾仁烩饭的参考配方
1、材料
草虾仁200克，蛋1个，葱花适量，白饭300克
2、调味粉
生粉2小匙，水4小匙，食盐1/4小匙，鲜鸡精1/4小匙，水100mL
二、滑蛋虾仁烩饭的制作步骤
1、草虾仁洗净去肠泥。
2、蛋打散成蛋液。
3、将生粉2小匙、水4小匙调制成生粉水备用。
4、热油锅，将草虾仁及食盐、鸡精、水一起下锅煮至水滚后，将生粉水慢慢倒入锅中勾芡，再将蛋液下锅，稍加搅拌即可起锅淋在白饭上，撒上少许葱花即可食用。
三、注意事项
烩饭用的米饭，以刚煮好的饭，趁热淋上一大匙烩料，马上食用，吃起来才会香Q有嚼劲，如果放在电锅中保温太久，米饭的香气和口感都会流失。
