嫩叶草满18点此进在线下载_蘑菇tv成品人视频免费看_成品人口b直接进入入口

　　板面起源于三国时期，是安徽太和县著名的汉族特色面食。板面属于生湿面制品，主要是以面粉为主要原料，经过和面轧面摔打而成。 板面清白润滑，晶莹透亮，白的面条，绿的菜叶，红的臊子，有着吃到嘴里浓香辣的美味，更有散发十里飘香的香味，让人有种欲罢不能不得不吃的冲动。

　　面得筋-板面改良剂主要是用于板面的制作，十分适合板面铺使用，使用方法简单方便。下面主要介绍一下使用面得筋-板面改良剂的和面方法。

一、板面的具体参考配方

　　面粉：10公斤

　　海韦力面得筋：60克

　　食盐：50克

　　水 ：4.1公斤

二、利用面得筋制作板面的方法

1、称量面得筋

　　先按照面粉重量0.6%的比例称量面得筋。

2、称量食盐

　　制作板面时一般都会添加一些食盐，主要是为了增加板面的光滑度，一般食盐添加量为面粉的0.5%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。

3、板面选择面粉的说明

　　做板面一般选择高筋面粉为宜，市售的高筋粉、特精粉、超精粉等均为高筋面粉，尤其是板面专用粉更加适合做板面。

4、板面和面用水量的介绍

　　使用面得筋在不影响制作工艺的前提下，适当多加1-2%水，把面团和得稍软一些。

5、板面和面顺序说明

　　先把面得筋和面粉混合，然后加入食盐水和面即可。

6、板面和面的要求

　　板面和面要求要把面团和成均匀光滑的面团，然后静置醒面30-60分钟。

　　说明：板面面团和好时，要经过静置醒面，静置醒面的目的就是让面粉中蛋白质充分吸水形成面筋，使得面筋网络充分形成，使得摔出的板面面条光滑，薄厚均匀，煮后劲道爽滑。

7、板面摔打成型

　　将和好的面团分割成大小合适的面块，擀开后，两手拿着两边在案板上反复摔打，摔出的面条薄厚均匀，光滑。实际的摔打时间要根据面片光滑均匀程度决定。

　　说明：摔打出的面条光滑，薄厚均匀，无毛边。

8、煮制

　　把摔打好的板面直接下到沸水锅中煮约3-5min即可。这样就能煮出光滑透亮，口感爽滑劲道的板面。