HAIWEILIGAILIANGJI
灌汤包，是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子，著名产地开封。灌汤包既有时尚特色又有传统精粹，色白如玉、汤汁丰富、口味极其鲜香、妙不可言，深得广大顾客的赞誉。
面得筋-灌汤包面皮改良剂主要是用于灌汤包面皮的制作，十分适合灌汤包店使用，使用方法简单方便。下面主要介绍一下使用面得筋-灌汤包面皮改良剂的和面方法。
一、灌汤包面皮的具体参考配方
面粉：10公斤
海韦力面得筋：30克
水 ：6公斤
二、利用面得筋制作灌汤包面皮的方法
1、称量面得筋
先按照面粉重量0.3%的比例称量面得筋。
2、 灌汤包面皮选择面粉的说明
做灌汤包面皮一般选择中筋面粉为宜，市售的特一粉、包子专用粉等均为中筋面粉，尤其是包子专用粉更加适合做灌汤包面皮。
3、灌汤包面皮和面用水量的介绍
使用面得筋在不影响制作工艺的前提下，适当多加1-2%水，把面团和得稍软一些。
4、灌汤包面皮和面顺序说明
先把面得筋和面粉混合，然后加入水和面即可。
5、灌汤包面皮和面的要求
灌汤包面皮和面要求要把面团和成均匀光滑的面团，然后静置醒面30-60分钟。
说明：灌汤包面皮面和好时，要经过静置醒面，静置醒面的目的就是让面粉中蛋白质充分吸水形成面筋，使得面筋网络充分形成，使得擀出的灌汤包面皮光滑，薄厚均匀，蒸熟后劲道爽滑。
6、灌汤包面皮成型
将和好的面团分割成大小相同的剂子，擀成的面皮薄厚均匀，光滑无毛边。
说明：擀出的灌汤包面皮光滑，薄厚均匀，无毛边。
7、包馅蒸制
把擀好的灌汤包面皮包上各种馅料，捏成包子形状，直接上笼蒸制约8-10min即可。这样就能蒸出光滑透亮，口感劲道、味美的灌汤包。
