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     面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可做主食又可当快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。面条属于生湿面制品，主要是以面粉为主要原料，经过和面压制而成。面条品种多样，但是好吃的面条都具有爽滑劲道的特性。

     海韦力面得筋主要是用于机器压面条的制作，十分适合面条铺使用，使用方法简单方便。下面主要介绍一下使用面得筋机器压面条的和面方法。

一、机器压面条的具体参考配方

     面粉：10公斤

     海韦力面得筋：80克

     食盐：50克

     水 ：3公斤

二、利用面得筋机器压面条的方法

1、称量面得筋

     先按照面粉重量0.8%的比例称量面得筋。

2、称量食盐

     机器压面条时一般都会添加一些食盐，主要是为了增加面条的光滑度，一般食盐添加量为面粉的0.5%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。

3、机器压面条选择面粉的说明

     机器压面条一般选择高筋面粉为宜，市售的高筋粉、特精粉、超精粉等均为高筋面粉，尤其是面条专用粉更加适合压面条。

4、机器压面条和面用水量的介绍

     使用面得筋在不影响制作工艺的前提下，适当多加1-2%水，把面团和得稍软一些。

5、机器压面条和面顺序说明

     先把面得筋和面粉混合，然后加入食盐水和面即可。

6、机器压面条和面的要求

     机器压条和面要求要把面团和成均匀的面絮即可，然后静置醒面10-15分钟。

     说明：机器压面条面和好时，要经过静置醒面，静置醒面的目的就是让面粉中蛋白质充分吸水形成面筋，使得面筋网络充分形成，使得压出的面条光滑，薄厚均匀，煮后劲道爽滑。

7、机器压面条压片成型

     将和好的面絮在压面机中连续压片，一般压制10遍左右，面片压至光滑均匀即可。实际的压面时间要根据面片光滑均匀程度决定。

     说明：压好的面片表面光滑，出条后薄厚粗细均匀，无毛刺。

8、煮制

     把压好的面条在沸水中煮约3-5min即可。这样就能煮出光滑透亮，口感爽滑劲道的面条。