嫩叶草满18点此进在线下载_蘑菇tv成品人视频免费看_成品人口b直接进入入口

您现在的位置:首页 > 技术资料 > 增筋剂技术资料 >

面得筋-饺子皮改良剂

HAIWEILIGAILIANGJI

面得筋-饺子皮改良剂
点击海韦力语音服务

     饺子起源于东汉时期,为医圣张仲景首创。饺子是以冷水和面,经过饧面,分割、擀皮、包馅工序,就能做成美味的饺子,饺子是中国传统的过年食品。饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有"好吃不过饺子"的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。

     面得筋-饺子皮改良剂主要是用于饺子皮的制作,十分适合水饺店使用,使用方法简单方便。下面主要介绍一下使用面得筋-饺子皮改良剂的和面方法。

一、饺子皮的具体参考配方

     面粉:10公斤

     面得筋:60克

     食盐:50克

     水 :4.2公斤

二、利用面得筋制作饺子皮的方法

1、称量面得筋

     先按照面粉重量0.6%的比例称量面得筋。

面得筋-饺子皮改良剂,称量面得筋

2、称量食盐

     制作饺子皮时一般都会添加一些食盐,主要是为了增加饺子皮的光滑度,一般食盐添加量为面粉的0.5%左右,也可以根据实际情况而定,适当增减。

面得筋-饺子皮改良剂,称量食盐

3、饺子皮选择面粉的说明

     做饺子皮一般选择高筋面粉为宜,市售的高筋粉、特精粉、超精粉等均为高筋面粉,尤其是饺子面专用粉更加适合做饺子皮。

面得筋-饺子皮改良剂,称量面粉

4、饺子皮和面用水量的介绍

     使用面得筋在不影响制作工艺的前提下,适当多加1-2%水,把面团和得稍软一些。

面得筋-饺子皮改良剂,称量水

5、饺子皮和面顺序说明

     先把面得筋和面粉混合,然后加入食盐水和面即可。

面得筋-饺子皮改良剂,把面得筋加入面粉中

面得筋-饺子皮改良剂,加水和面

6、饺子皮和面的要求

     饺子皮和面要求要把面团和成均匀光滑的面团,然后静置醒面10-15分钟。

     说明:饺子皮面和好时,要经过静置醒面,静置醒面的目的就是让面粉中蛋白质充分吸水形成面筋,使得面筋网络充分形成,使得压(擀)出的饺子皮光滑,薄厚均匀,煮后劲道爽滑。

7、饺子皮成型

     将和好的面团在饺子皮机中挤压成型,挤压出的饺子皮壁厚均匀,光滑无毛边。实际的压面时间要根据面片光滑均匀程度决定。

     说明:挤压出的饺子皮光滑,薄厚均匀,无毛边。

8、包馅煮制

     把挤压好的饺子皮包上各种馅料,捏成饺子形状,直接下到沸水锅中煮约5-6min即可。这样就能煮出光滑透亮,口感爽滑劲道的水饺。



免费试用-面条增筋剂!

推荐产品

面粉改良剂新产品!

面制品增筋剂的介绍

欢迎免费试用-推荐产品!

各种面制品加工新技术的介绍

相关技术资料

更多>>

网店购买
点击海韦力语音服务

网上购买:

京东 淘宝


当地购买:

需要查询当地海韦力销售点,请电话联系或留言给我们!联系电话(点击拨打):0371-65365555 63577775

海韦力服务

攀枝花市| 晋州市| 团风县| 浙江省| 栾城县| 岚皋县| 西峡县| 澄城县| 聊城市| 仪陇县|