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面粉改良剂525是海韦力公司针对面粉增白剂禁用后，根据面粉加工的需要而开发生产的面粉增白剂替代品，主要是用于促进面粉的后熟、缩短面粉的后熟期，改善和提高加工面制品的白亮度。
一、后熟是影响面粉质量的主要因素：
新磨的面粉粘性大，缺乏弹性和韧性，用来加工面制品易造成表皮色暗、不起个、易塌陷收缩等问题，但是面粉经过一段时间的贮藏后，则上述缺点会得以改善，这种现象称为面粉的“后熟”，面粉的后熟已是影响面粉质量的主要因素。
面粉的自然后熟需要的时间较长，一般以3-4周为宜，如果面粉没有完成达到后熟期的要求，加工面制品就会出现质量问题。可以说一些用户反映所用的面粉加工的面制品不白，个头偏小等问题，大都是因为面粉的后熟不好所造成的，所以粉厂应该重视利用改良剂缩短面粉后熟期的研究。
二、改良剂525使用效果的说明：
525面粉改良剂主要是用于缩短面粉的后熟期，稳定面粉的质量。面粉添加面粉改良剂525后，面粉质量的稳定性会得到很好的改善和提高，达到和符合各种面食加工的需要，对稳定和提高粉厂的面粉销量具有很好的效果！
三、改良剂525提高面制品白度的作用：
除了已被禁用的面粉增白剂对面粉具有增白效果外，面粉增白剂有哪些？这是很多粉厂都关心的问题，事实上目前没有一种合法的添加剂可以增白面粉。525面粉改良剂虽然不能增白面粉，但是在面制品的加工过程中具有增白的作用，也可以很好的改善提高面制品的白亮度。
四、面粉改良剂525的特点：
一些面粉改良剂的不稳定性也是造成粉厂面粉质量不稳定的因素之一，海韦力面粉改良剂525不仅效果好，而且质量十分稳定，这一特点对使粉厂面粉质量的稳定性也是十分重要的。
五、使用量和使用方法：
面粉改良剂525使用量一般为万分之三至五，粉厂可以通过喂料器加入面粉中。建议粉厂可以先用万分之五做一下小试，根据使用效果酌情调整添加量。
后熟期对面粉质量的影响 
