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海韦力面粉强筋剂各种用途和添加量

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海韦力面粉强筋剂各种用途和添加量
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  口感筋道是湿面条、干面条、拉面、烩面坯、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮、扯面、板面、刀削面等面制品主要指标之一,有时购买的面粉由于筋度偏低,加工的面制品口感不太筋道,使用强筋剂就可以很好改善提高筋度。
  建议使用量:0.2-0.3%(以干面粉计)
  1、 湿面条、刀削面、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮可以按0.3%添加。对于此类擀压面制品,添加量大一些可以获得很好的效果,加工出来的面条、面皮吃起来口感十分筋道。
即:10斤面粉添加15克强筋剂。  
  2、 拉面、烩面、板面、扯面可以按0.2%添加。对于拉扯类面制品,添加量要过大会因筋度过强而不好拉扯。

  即:10斤面粉添加10克强筋剂。



馒头改良剂,面粉种类及用

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