打 粉 板 实 验
一、实验目的
利用自制面板观察面粉的白度。在没有白度仪的情况下，一般都利用打粉板来对比面粉的白度。
二、实验器材
粉板、粉刀、电炉、铝锅或烧杯;
三、实验步骤
1、干法：用洁净粉刀取少量面样置于粉板上，然后用粉刀压平，将边切齐，移向一边，按照这种方法在一个粉板上连续排列3~4个基本一致的粉样，进行对比;
2、湿法：将干法检验过的粉样，连同粉板缓缓地斜插入水中，直至不起泡为止，取出粉板，待粉样表面微干时，对比样色;
3、湿烫法：将湿片检验过的粉样，连同粉板缓缓倾斜插入加热的沸水中，约1分钟取出，用粉刀轻轻刮去粉面表面受烫浮起部分，对比粉色。
后熟期对面粉质量的影响 
