如果泡打粉包装上标注有添加量,客户如果按照标注的添加量使用造成铝超标,不仅客户要承担责任,而作为销售者和生产商都应承担相应的法律责任,依照国家标准《食品添加剂 复合膨松剂》GB25591-2010规定,含铝泡打粉可以不标注添加量,只标注铝含量,所以客户使用含铝泡打粉造成铝超标的责任只有自己承担,和食化店、生产商是没有任何关系的。
一般含铝泡打粉包装袋标注的铝含量都在3.5-4%之间,客户可以把实际使用量乘以包装袋标注的铝含量,在乘以100一般就是食品中铝的实际含量。
例:一含铝泡打粉标注的铝含量为4%,客户实际添加量为2%,那么食品中的铝含量大约为800ppm,计算公式为:4×2×100=800ppm。