HAIWEILIGAILIANGJI
国家禁用增白剂之后，合法的添加剂有的可以增加面制品的白度，但是都不能增加面粉的白度。一些粉厂为了增加面粉的白度，就把面粉磨得很细，严重地破坏了面粉的加工性能，过细的面粉往往是淀粉颗粒破坏严重，会造成加工的面制品发粘、表皮发暗；也有个别粉厂违法使用增白剂或其它工业漂白剂，所以加工者在购买面粉时，建议不要看面粉的白度，要看就看加工成面制品的白度。
后熟期对面粉质量的影响 
