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金丝肉饼，用酵母发面，在发好的面团里加入炒制的肉馅，肉饼经过油炸，变得更加椒香。根据个人口味，肉饼的馅儿可以加入不同的食材，包进各种营养。吃起来面皮特别酥脆，肉馅味道浓郁，老少皆宜。
一、金丝肉饼的制作配方
1、饼的和面配方
面粉：500克
水：216克
酵母粉：10克
食用盐：3克
2、肉馅制作配方
五花肉泥500克，韭菜450克，五香粉20克，孜然粉25克，鲜味王3克，胡椒粉4克，葱20克，姜20克，蒜泥20克，鸡蛋1枚。
二、金丝肉饼的配方说明
1、面粉选用说明
制作金丝肉饼时，建议选择中筋面粉，面粉中蛋白质含量为9%-11%，也可以选择高筋面粉和中筋面粉以一定比例搭配使用。
2、酵母粉的活化说明
酵母粉的作用就是通过生物发酵产气，使得面团内部产生大量的气体，从而使烧饼饱满蓬松。酵母使用前，建议先把酵母活化，就是用温水溶解，静置几分钟即可。
三、金丝肉饼的制作步骤
1、发面
（1）按配方上的比例，将适量清水放容器之内，加入食盐、酵母，搅拌均匀至溶解。
（2）倒入面粉，搅拌均匀，用手和成光滑的面团。
（3）在面团表面套上一个塑料袋，静置发酵，一般发酵时间为冬天8个小时左右，夏天2个小时左右。
2、肉馅的制作
（1）在肉泥中加入配料，搅拌均匀备用。
（2）锅内倒入色拉油，放入肉馅，加入韭菜炒熟后，即可起锅备用。
3、面胚制作
（1）发好的面团拉成长条，用刀切成小段。
（3）在面片的中间，放上肉馅。
（4）从面皮的底部向上转起，留8厘米不要卷起。
（5）用刀在没有卷起的面皮熟竖直向下划几下，继续向上转，转好后用手掌压成扁平形状，即成面胚。
4、熟制
将做好的面胚放入平底锅中，双面炸制，炸至两面金黄颜色即可出锅。
四、注意事项
1、肉馅调制时，除了配方中的配料，也可根据个人喜好加入适量辣椒粉。
2、面胚擀成长条形，尽量擀薄一点，一般是宽7厘米，长45厘米。
