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　　葱花油饼是北方地区特色小吃的一种，葱油饼的主要用料为面粉和葱花。葱花油饼的特点是色泽金黄、葱香浓郁、口味香咸，是街头、夜市、早餐的常见食品，广受消费者喜爱。下文主要介绍了葱花油饼的配方，制作步骤以及制作过程中的注意事项。

一、葱花油饼的制作配方

　　主料：

　　面粉500克，温水320克

　　配料：

　　色拉油、葱花、食盐、花椒粉等适量。

二、葱花油饼的配方说明

　　1、面粉的选用说明

　　制作葱花油饼时，建议选择中筋面粉，面粉中蛋白质含量为9%-11%，也可以选择高筋面粉和中筋面粉以一定比例搭配使用。

　　2、水的使用量说明

　　制作葱花油饼时，建议使用温水和面，一般水的用量为60-70%，在可操作的情况下，尽量和软一些，使制作的葱油饼口感更加柔软。

　　3、食盐使用说明

　　制作葱油饼时，加盐主要是调味，均匀撒入擀好的面皮中，花椒粉、五香粉等可根据个人口味，自行调整。

三、葱花油饼的制作步骤

　　1、将面粉倒在面案上，拔成环形的面窝，加入适量的色拉油，倒入温水，搅匀和成面团，醒20分钟。

　　2、将醒好的面团切成均等的四段，在面剂和面案上刷上油。

　　3、取一段，将面剂的两侧压成长条状。

　　4、用擀面杖上下擀成薄片，刷上色拉油，均匀的撒上葱花、食盐、花椒粉，向内侧迅速扣，沿两侧压实。

　　5、抻长，以一侧为圆心盘成面饼。

　　6、在平锅内淋入豆油，烧到6成热，放入盘好的葱花饼，当底面烙到金黄色后翻面，盖上锅盖，烙两分钟即可。

四、注意事项

　　1、和面时，双手沾上水，用力的扎面，使面团更有筋力，烙出的饼吃起来有嚼劲儿。

　　2、在擀面时，面剂的薄厚要擀得均匀，不能有漏洞，而且在扣面时速度要快，将空气兜进去鼓鼓的，效果会很好。

　　3、由于这种面饼比较厚，在烙制时一定要盖锅焖一会儿，以确保熟透。