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家常馅饼是一道以面粉，猪肉，鸡蛋为主材料制成的家常美食。制作的馅饼金黄油亮，鲜香可口，其中含有蛋白质、卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等多种营养物质，老少皆宜。下文主要介绍了家常馅饼的配方和做法，包括在制作过程中需要注意的几个事项。
1、和面配方
面粉500克，温水320克，泡打粉、酵母粉、白糖各适量
2、馅料配方
五花肉250克，葱花150克，甜面酱10克，精盐、味精、十三香、鸡蛋、香油、姜末各适量
二、家常馅饼的配方说明
1、面粉选用说明
制作家常馅饼时，建议选择中筋面粉，也有选用高筋面粉的，但是容易出现回缩现象。也可以选择高筋面粉和中筋面粉搭配使用。
2、水的使用量说明
制作家常馅饼时，建议使用温水和面，一般水的用量为60～70%，在可操作的情况下，尽量和软一些，面越软烙出的饼口感越好。
3、酵母的活化说明
酵母的作用就是通过生物发酵产气，使得面团内部产生大量的气体，从而使馅饼饱满蓬松。酵母的使用量一般在1%左右，使用前，建议先把酵母活化，就是用温水溶解，静置几分钟即可。
4、泡打粉的使用说明
泡打粉的作用就是协助酵母产气，弥补酵母产气不足，使得制作的馅饼更加饱满蓬松。制作馅饼时，泡打粉的建议使用量为1.5～2%，以面粉质量计。
三、家常馅饼的制作工艺
1、按照配方将称取好的泡打粉和面粉混匀。
2、将酵母粉、白糖溶解于温水中，倒入面粉中，搅拌均匀，和成面团，醒20分钟。
3、在肉馅中加入十三香、姜末、甜面酱，搅拌均匀；放入适量的味精、精盐，打入1个鸡蛋，淋入香油和色拉油，倒入葱末，搅拌成馅备用。
4、将醒好的面团分成均等的面剂。
5、取1个分好的面剂擀成中间厚、边缘薄的面片，包入馅料，捏褶收严剂口。
6、在平锅内淋入豆油，将馅饼放入凉油锅内烙制压扁、盖好锅盖，当面皮烙至金黄色时翻面，直到将馅饼烙熟。
四、注意事项
1、在肉馅中加入1个鸡蛋能起到提鲜作用，搅馅时鸡蛋要充分的搅入肉馅内，使肉馅更加香软。
2、面皮擀制时，不要擀得太薄，面软太薄容易露馅。
3、烙饼时等饼鼓起来就差不多熟了，要用小火，火大容易导致外面糊了但馅还不熟。
