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南瓜糯米饼属于点心菜谱，主要原料是：南瓜、糯米粉、白糖、黑芝麻，制作方法简单。糯米是一种营养价值很高的谷类食物，一般不作为主食，更多的是作为地方风味小吃的原料，人们喜欢把它磨成粉，与熟南瓜和成面制作面食，香糯可口，瓜味甜香，不仅营养丰富，而且老少皆宜。
一、南瓜糯米饼的制作配方
糯米粉：250克
熟南瓜:230克
白糖、黑芝麻少许
二、南瓜糯米饼的配方说明
1、面粉的选用说明
制作南瓜糯米饼时，一般在超市都能买到现成的糯米粉。自制糯米粉的方法也比较简单，选用好的糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
2、白糖使用说明
制作南瓜糯米饼时，加白糖主要是调味，建议使用量在20%左右。
三、南瓜糯米饼的制作步骤
1、将糯米粉倒在面案上拨成环形面窝，倒入熟南瓜、白糖，和匀。
2、搓压成面团，揉成长条，切成均等的面剂。
3、在面案上撒些黑芝麻，将面团揉成扁球状，滚上黑芝麻后压扁。
4、在平锅内淋上豆油，将面饼放入凉油锅中，文火烙至成熟，装盘即可。
四、注意事项
1、制作南瓜糯米饼时要注意糯米粉与南瓜的比例，也可加入少许面粉，比例建议是糯米粉的1/4，这样做出来的南瓜饼形状、口感更佳。
2、南瓜本身是甜味的，也可用奶粉代替配方中的白糖，使做出来的南瓜糯米饼既有奶香，还有淡淡的清甜味。
3、南瓜糯米饼由于材料特殊，必须要凉油锅放入面饼，火急或大火都容易烙糊。
