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     馒头是我国北方地区盛行的主要面食之一，馒头的种类很多，而最为常见的是以面粉为原料加工的圆形馒头、方形馒头，一日三餐都食用馒头已是很多家庭的饮食习惯。

　　泡打粉是面食制品最常用的膨松剂，和酵母一起搭配使用，可以使得蒸的馒头个头膨大，结构松软，而依照国家相关标准规定，馒头属于醒发面食，所以不允许使用含铝泡打粉，但是可以合法的使用无铝泡打粉。目前不少馒头加工者都开始选用无铝泡打粉用于馒头的加工。

一、海韦力馒头泡打粉的介绍

　　过去一些馒头坊使用明矾含铝泡打粉蒸馒头的效果很好，而由于过量摄入铝对人体有害，所以国家明令禁止了蒸馒头使用含有明矾的泡打粉。而海韦力馒头泡打粉具有和明矾泡打粉一样的使用效果，但是不含铝，符合馒头使用泡打粉的相关法规要求。另外馒头泡打粉还可以改善提高面筋的质量，使其具有很好的包气性，蒸出的馒头更加饱满松软。

二、馒头泡打粉和面比例配方

　　馒头泡打粉和面参考配方

注：

　　一般蒸馒头和面有机器和面和手工和面，配方的区别在于加水量的不同，根据面粉的重量计算用水量，机器和面的用水量少一些，机器和面一般为42%左右，而手工和面的用水量要多一些，一般为45%左右。

三、无铝馒头泡打粉的使用方法

1、按照配方分别称取各种原料:

　　依照参考配方分别称取各种原料，配方中的酵母用量是1%，实际中有的馒头加工者酵母的使用量为0.8%。

2、馒头泡打粉的用法说明：

　　馒头泡打粉的用法很简单，只需把泡打粉撒在面粉中混合均匀，然后加入酵母、水和面即可。

3、和成光滑的面团：

　　和面的目的是为了形成面筋，面筋网络可以包住酵母醒发和泡打粉反应产生的气体，使得馒头在蒸制过程中膨大饱满。

4、馒头成型的说明：

5、醒面的介绍：

　　醒面要注意外界环境温度的影响，理论上醒面的时间一般为40分钟左右，而实际的醒面时间要根据醒面的环境温度和湿度确定，一般醒面的温度以33-35℃；湿度以75-85%为宜。

　　面坯经过醒发后即可蒸出口感松软的馒头。

　　馒头泡打粉怎么使用？其实很简单，只要使用馒头泡打粉就能蒸出白亮的大馒头！