HAIWEILIGAILIANGJI
1、泡打粉遇水就会发生产气反应,建议不要把泡打粉溶解在水中使用,建议先和面粉适当混合,然后在加水和面,这样就能充分利用泡打粉的有效气体。
2、是开袋未使用完的泡打粉,不要放置潮湿处存放,以免泡打粉吸潮造成结块的现象。
3、议不要采用几种泡打粉搭配使用,因为泡打粉主要是通过产气让食品蓬松,只要检验了一种泡打粉产气量符合要求就可以正常使用。
4、不同品牌泡打粉的有效产气量都会有差别,有的差别还很大,用量也可能需要调整,所以更换新的品牌泡打粉时,建议先做一下小样,没有问题后再正常使用。
5、对于食品加工厂来讲,要习惯把每一批次的泡打粉都留有原料小样,一旦出现质量问题可以用于检验查找原因。