HAIWEILIGAILIANGJI
数量：4个标准大小的泡泡松饼或6~8个麦芬大小的泡泡松饼
面粉总量：64g高粉（酵种）+120g中粉（主面团）=184g
一、配方原料
主面团
牛奶227g(123.3%)、鸡蛋165g(89.7%)、高粉天然酵种（含水量为100%)128g(69.6%)、盐4.5g ( 3/4小勺)(2.4%)、中粉120g(65.2%)
二、制作步骤
1、混合牛奶、鸡蛋、天然酵种和盐，搅拌均匀。
2、加入中粉，轻轻翻拌均匀(不要打圈搅拌，以免面糊产生筋度)。面糊应该比较稀。
3、倒入抹油并撒干粉的模具，面糊应达到模具边缘。
4、放入预热到230℃的烤箱内烤15分钟，然后降温到190℃，继续烤25分钟左右，至表皮金黄。如果担心上色过深，降温后在模具上面盖铝箔纸。
5、出炉后马上脱模。如果马上食用，先在成品上戳几个洞，让内部的蒸汽散发出来；如果要保存过夜，那就多烤5分钟，使其形状能够保持更久。
三、注意事项
由于这个配方中天然酵种主要起到丰富味道的作用，所以可以使用冷藏过的、活力不是很强的剩余酵种。我使用的是标准大小的泡泡松饼模具，但普通金属麦芬模也同样适用，由于其尺寸比较小，烘烤时间要缩短5分钟左右。
泡打粉使用的注意事项 
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