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无铝泡打粉的简介是什么

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无铝泡打粉的简介是什么
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  海韦力研发生产的无铝双效泡打粉属于型泡打粉,不仅产气量大,产气十分均匀,能使加工的食品内部形成均匀、细腻的组织结构,而且质量十分稳定!

一、双效泡打粉的使用说明

  无铝双效泡打粉的使用方法和含铝泡打粉(明矾泡打粉)一样,都是先和干粉混合均匀使用,使用方法很简单。

二、双效泡打粉的用量介绍

  以下是各类食品使用双效泡打粉的参考量:

  1、蛋糕、面包、饼干等烘焙制品为:1-2%(以面粉量计)

  2、烧饼、花卷等发酵面食为:0.5-1%(以面粉量计)

  3、冷冻米面制品为:0.5-1%(以面粉量计)

  4、膨化食品为:0.2-0.5%(以面粉量计)

三、双效泡打粉使用注意事项

  由于双效泡打粉遇水和一定的温度就会发生反应,所以使用时建议先把双效泡打粉和面粉适当混合均匀,然后再加水和面,这样可以有效的利用双效泡打粉所产生的气体,充分发挥双效泡打粉的作用。

四、双效泡打粉的选用原则

  选用双效泡打粉要注意以下三个方面:

  1、产气均匀性:好的的双效泡打粉其产气速率比较均匀,是随着食品的熟制过程均匀的产气,加工的食品内部组织均匀,表面上色均匀。

  2、产气量:一些泡打粉价格比较低廉,但是其有效产气量也偏低,用户需要加大使用量才能满足食品膨松的需要,结果是买的便宜用的贵。

  3、质量稳定性:同一品牌的泡打粉不同批次的产气量和产气速率都应该是一致的,只有稳定的质量才能使加工食品的质量。




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