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　　海韦力泡打粉均属于无铝双效泡打粉，具有双重产气的效果，而且质量十分稳定，在食品熟制过程中不仅能持续产气，而且有效气体量大，可以用于多种食品的快速制作，是好的的复配膨松剂。

一、双效泡打粉的用法介绍

不需要改变原有使用含铝泡打粉的习惯和方法，只需把含铝泡打粉替换成本无铝双效泡打粉即可，通常都是先把无铝双效泡打粉和干粉和混合使用。

二、双效泡打粉使用参考比例

　　泡打粉的使用量一般都是以干面粉的重量计算的，有的也是以所有的干粉量计算的，其使用参考比例如下：

　　1、糕点、西点、饼干等烘焙食品为：1-2%（也就是1斤干面粉使用5-10克）。

　　2、冷冻米面制品、花卷、烧饼等发酵面制品为：0.5-1.5%（也就是1斤干面粉使用2.5-5克）。

　　3、膨化食品为：0.2-0.5%（也就是1斤干面粉使用1-2.5克）。

三、双效泡打粉使用注意事项

　　由于双效泡打粉的作用机理都是酸碱中和反应而产生二氧化碳气体，使得加工的食品蓬松饱满，为了有效的利用气体，使用时先把双效泡打粉和面粉适当混合均匀，然后再加水和面。

另外，每当更换新的双效泡打粉使用前建议先做一下应用实验，确定合适的添加量，然后再正式投入使用。

四、双效泡打粉的选用原则

　　选用双效泡打粉要注意以下三个方面：

　　1、产气均匀性：好的的双效泡打粉其产气速率比较均匀，是随着食品的熟制过程均匀的产气，加工的食品内部组织均匀，表面上色均匀。

　　2、产气量：一些泡打粉价格比较低廉，但是其有效产气量也偏低，用户需要加大使用量才能满足食品膨松的需要，结果是买的便宜用的贵。

　　3、质量稳定性：同一品牌的泡打粉不同批次的产气量和产气速率都应该是一致的，只有稳定的质量才能使加工食品的质量。