HAIWEILIGAILIANGJI
海韦力无铝泡打粉也是双效泡打粉,不仅能避免食品中的铝超标,而且在食品的熟制过程中能均匀释放气体,持续发泡能力强,使得加工的食品蓬松饱满,另外,海韦力双效泡打粉的质量十分稳定,确保了加工食品的质量稳定性!
一、双效泡打粉的使用方法
双效泡打粉的使用方法很简单,不改变客户原有的使用加工习惯,只需要把原来所用的含铝泡打粉换成无铝双效泡打粉即可。
二、使用量参考比例(以面粉量计)
面包、各种蛋糕、饼干、糕点等的用量一般为:1-3%;
馒头、包子、饼类等发酵面食的用量一般为:0.5-1.5%;
速冻米面食品的用量一般为:0.5-1%;
各种膨化食品的用量一般为:0.2-0.5%。
三、使用双效泡打粉的注意事项
双效泡打粉的作用机理都是酸碱中和,只要遇水和一定的温度就会反应,所以使用时建议先把双效泡打粉和面粉适当混合均匀,然后再加水和面。
另外,由于不同厂家的双效泡打粉在产品质量上还是有差异的,所以不同厂家生产的双效泡打粉建议不要混在一块使用,以免出现问题后不好查找原因。
四、双效泡打粉的选用原则
选用双效泡打粉要注意以下三个方面:
1、产气均匀性:好的的双效泡打粉其产气速率比较均匀,是随着食品的熟制过程均匀的产气,加工的食品内部组织均匀,表面上色均匀。
2、产气量:一些泡打粉价格比较低廉,但是其有效产气量也偏低,用户需要加大使用量才能满足食品膨松的需要,结果是买的便宜用的贵。
3、质量稳定性:同一品牌的泡打粉不同批次的产气量和产气速率都应该是一致的,只有稳定的质量才能使加工食品的质量。