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海韦力泡打粉均属于无铝双效泡打粉,具有双重产气的效果,而且质量十分稳定,在食品熟制过程中不仅能持续产气,而且有效气体量大,可以用于多种食品的快速制作,是好的的复配膨松剂。
一、双效泡打粉的使用方法
双效泡打粉的使用方法很简单,不改变客户原有的使用加工习惯,只需要把原来所用的含铝泡打粉换成无铝双效泡打粉即可。
二、双效泡打粉的用量介绍
以下是各类食品使用双效泡打粉的参考量:
1、蛋糕、面包、饼干等烘焙制品为:1-2%(以面粉量计)
2、烧饼、花卷等发酵面食为:0.5-1%(以面粉量计)
3、冷冻米面制品为:0.5-1%(以面粉量计)
4、膨化食品为:0.2-0.5%(以面粉量计)
三、使用注意事项
1、与面粉直接混和均匀使用。
2、不要把无铝双效泡打粉溶在水中使用,如果想把双效泡打粉溶在水中使用,水温应控制在10度以下,溶解后尽快使用,不要长时间放置。
3、为了更好的控制食品质量,无铝双效泡打粉在使用前要准确计量。有条件的话建议先做一下应用实验,然后再投入使用。
四、如何正确选用双效泡打粉
双效泡打粉具有用量少但对食品膨松效果影响大的特点,如果核算一下就会清楚,泡打粉的价格高低对食品的成本影响很小,用户选用双效泡打粉首先要看其使用效果,特别是有效产气量。
一些牌子的泡打粉虽然价格低,但是其有效产气量也低,用户使用量大,常常会造成用户买的便宜用的贵。
所以选用双效泡打粉首先要考虑的是质量,而价格则是次要的。