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　　泡打粉是不是发酵粉，泡打粉可以用来做什么，等等，诸如此类疑问的出现，显然是因为对泡打粉缺乏详细的了解所导致的。下边，我就给大家详细介绍一下泡打粉的相关情况，希望对大家认识泡打粉，了解泡打粉的作用，掌握泡打粉的使用有帮助。

　　泡打粉（baking powder）是用碱性的小苏打，按照一定的比例，搭配酸性物质，并以玉米淀粉、碳酸钙为填充剂复配而成的化学膨松剂，在各种烘焙糕点和发酵食品中应用十分广泛。

　　泡打粉在食品的加热过程，会迅速发生酸碱中和反应，产生二氧化碳气体，做出的食品内部结构疏松，外观个大饱满，这就是泡打粉能快速制作多种食品的原理。

　　泡打粉的用法要注意，由于泡打粉遇水就会发生酸碱产气反应，要是先把泡打粉先溶在水中使用，就会造成有效产气量的浪费，造成加工的食品起发效果不好，泡打粉的使用方法是先加在面粉中，适当搅拌混匀，然后再和面。

　　最早使用的泡打粉主要是采用明矾和小苏打加工而成，因为明矾含有大量的铝，使用此类泡打粉会造成食品中的铝超标，所以此类泡打粉又叫含铝泡打粉。而目前市场上销售的泡打粉大都是无铝泡打粉，是采用不含铝的酸性物料和小苏打加工而成，此类泡打粉使用十分安全，对人体也没有任何的危害！

　　无铝泡打粉有两大类，一类是通用的双效泡打粉和无铝香甜泡打粉，其中双效泡打粉适合加工蛋糕和西式甜点，无铝香甜泡打粉适合加工中式发酵类面点；另一类属于个性化泡打粉，主要是用于油条、包子、烧饼、麻花等食品的加工，常见的有无铝油条膨松剂、包子泡打粉、烧饼膨松剂以及酥脆麻花膨松剂和软麻花膨松剂等。

　　时间篇幅问题，对一些诸如发面用泡打粉吗，用泡打粉怎么发面，泡打粉可以放多久等问题，我会再找时间另行解释介绍。

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