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通过查看泡打粉的配料表，判断该种泡打粉是含铝泡打粉还是无铝泡打粉，以避免食品出现铝超标，规避食品安全风险，是一个很有意义，也很实用的泡打粉使用小窍门。
泡打粉用在烘焙糕点、发酵食品以及油炸等种类的食品加工制作中，在遇水、受热时候会发生酸碱中和反应并释放大量二氧化碳气体，使得所加工的食品蓬松饱满，这个过程就是泡打粉在烘焙等食品加工中的作用。
作为目前食品加工行业常用的一种膨松剂，无铝泡打粉，无铝泡打粉的种类划分，并不那么为人所熟知，更不用说那些近年来，伴随着人们对美食品质的挑剔，以及食品加工者对美食加工特性要求的提高孕育而生的，具有专用性质的个性化泡打粉品种，知之者更是不多。
简单来说，现在的无铝泡打粉品种，有通用的无铝双效泡打粉、无铝香甜泡打粉，也有各种针对各类食品加工特征特色而开发的，具有专用性质的个性化泡打粉，比如油条膨松剂、包子泡打粉、烧饼膨松剂、麻花膨松剂等。这类专用化个性化的泡打粉品种，能够大幅度改善和提高所加工食品的品质，使得所加工食品的品类特征更加鲜明突出。在这种情况下，如何改变传统认知，选用无铝泡打粉，选到适合自己的膨松剂，就成为一个摆在广大食品加工者面前的课题。
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泡打粉使用的注意事项 
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