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　　泡打粉已经是食品加工常用的复合食品添加剂，在烘焙制品、发酵食品以及油炸制品等多类食品中应用很广泛。

　　泡打粉的功效：泡打粉在食品的和面以及加热过程中，其主要成分小苏打（碱性）和酸性物料就会发生反应，产生大量的二氧化碳（CO2），这个过程也叫酸碱中和反应，这就是泡打粉能让加工的食品蓬松饱满的原理。

　　泡打粉-用法：由于泡打粉遇水就会发生酸碱产气反应，要是先把泡打粉先溶在水中使用，就会造成有效产气量的浪费，造成加工的食品起发效果不好，泡打粉的使用方法是先加在面粉中，适当搅拌混匀，然后再和面。

　　泡打粉使用量：

　　蛋糕中使用量为2-3%；

　　炸油条的使用量为2%；

　　蒸包子使用量为2%；

　　蒸馒头使用量为1%；

　　烤烧饼使用量为1.5%。

　　泡打粉-安全性：泡打粉中含有明矾，而明矾的含铝量很大，使用含有明矾的含铝泡打粉很易造成食品的铝超标，而报道称人体过量摄入铝食品是有害的。为了避免食品的铝超标，人们已逐步把含铝泡打粉换成了无铝泡打粉，此类泡打粉不含铝，所以不会造成食品中的铝超标，使用十分安全放心！

　　泡打粉分几种：泡打粉的种类越来越多，比如：无铝泡打粉就有通用的双效泡打粉和香甜无铝泡打粉、其中双效泡打粉主要是用于西式甜点的制作，而香甜无铝泡打粉主要是用于中式发酵面点的制作；

　　另外还有各种个性化无铝泡打粉，主要是用于麻花、油条、烧饼、包子、馒头等面食的制作，这些个性化泡打粉除了能快速产生二氧化碳气体，满足食品蓬松饱满的需要外，还能满足食品的个性化要求，比如：酥脆麻花膨松剂炸的麻花口感酥脆，软麻花膨松剂炸的麻花口感松软，包子泡打粉蒸的包子表皮白亮诱人。

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