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一、水煎包的介绍

　　水煎包，是一种特色传统风味小吃，属鲁菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在河南豫东和山东颇为流行。其状扁圆，上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，面皮采用小麦面粉发酵，将包子放入平底锅内煎少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成， 口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美。

二、水煎包的种类

　　传统的水煎包有荤素两种大的类型，荤馅一般多以猪肉、牛肉、羊肉、虾仁、大葱、大白菜、韭菜、韭黄等为主馅料。素馅多以粉条、煎豆腐、野菜、胡萝卜等。

三、猪肉水煎包的做法

　　制作原料

　　面粉500克，泡打粉20克，猪肉250克，大葱50克，酵母20克，酱油20克，香油10克，白菜700克，盐、鸡粉、姜末、香油、胡椒粉、清水适量。

　　做法

　　1、泡打粉加入面粉中搅拌混合均匀；

　　2、 酵母加少许温水搅拌1分钟，然后倒入面粉中，再加适量的温水和成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大；

　　3、 葱姜切末放入猪肉馅里，加酱油腌制15分钟；

　　4、白菜叶洗干净切碎，压出水分；

　　5 、把白菜，肉馅一起加香油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀；

　　6、发酵好的面团揪成小块，逐个擀成小圆片样的面皮；

　　7、用面皮包上馅成大圆饺子样的包子；

　　8、 包好的包子饧10分钟，平底锅中加少许食用油，烧6成热排好包子；

　　9、煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处；

　　10、 盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子的底儿成脆皮；

　　11、沿锅边淋一圈香油，煎包翻面煎片刻即可出锅。

四、注意事项

　　煎水煎包的火候不易过大，以免造成底糊而煎包不熟的情况。