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　　酥脆麻花是麻花的一种，是一种北京小吃的常见品种。除了酥脆麻花外，还有馓子麻花、芝麻麻花等，它们制作方法基本相同，只是用料不同而已。从口味上讲，有咸麻花、甜麻花之分。酥脆麻花口感焦、酥、脆，而且耐存放，男女老少都爱吃，是馈赠亲友的理想礼品，深受广大人民群众的喜爱。

一、酥脆麻花泡打粉的介绍

　　酥脆麻花讲究的是酥、脆，根据这一特点，海韦力公司在传统泡打粉的基础上开发了酥脆泡打粉，它能够有效地解决传统泡打粉炸出的麻花不够酥脆、口感发硬的问题，使炸出的麻花色泽金黄、个大饱满、口感焦脆，从而满足麻花加工从业者的需要。

二、酥脆麻花泡打粉的使用方法

　　1、和面

　　将海韦力酥脆泡打粉加入面粉中搅拌均匀，将食用油均匀的倒入面粉中，白糖充分溶解于水中，然后将糖水加入面粉中，和面，成均匀面团即可。

　　2、压面

　　将和面的面团在压面机上反复轧，直到面团光滑细腻，并轧制成长宽一致、厚度为1cm左右的面片。

　　3、成型

　　将长宽均匀一致的面片切成一个个的小剂子，然后搓麻花：左手往里搓，右手向外搓，慢慢上劲后，两头提起、对折、自动拧在一起，然后重复上面的操作，再对折，自动拧成麻花状。将一头插进另一头中，轻轻捏一下，防止炸制后分开。

　　4、醒发

　　将所有的麻花一次都做好后，醒发大约10-20分钟。

　　5、炸制

　　锅中加油，将油烧成四五成热，大约120-140℃，放入发好的麻花坯，小火炸成金黄色即可出锅。