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蔓越莓饼干是常见饼干的一种，它以低筋面粉做主料，同时将蔓越莓干、黄油、鸡蛋加以糅合后进行烤制而成，相对于其他饼干的制作，蔓越莓饼干制作简单，不仅甜品店可以制作，同时也有不少家庭在家中制作，是一款一年四季老少皆宜的甜品。
一、蔓越莓饼干酥脆泡打粉的介绍
制作蔓越莓饼干一般需要使用泡打粉，但传统的无铝泡打粉烤制出的蔓越莓饼干尽管外形比较饱满，但是口感却不够酥脆。酥脆泡打粉就是专门用于酥脆食品的膨松剂，和通常的无铝泡打粉相比，使用酥脆泡打粉烤制出的蔓越莓饼干不但外观饱满膨松，而且口感酥脆酸甜。
二、蔓越莓饼干酥脆泡打粉的使用方法
1、将蛋黄、蛋清分开；
2、在蛋黄中放入5克糖搅打，使细白糖融化；
3、再放入油、牛奶充分搅打；
4、将拌有酥脆泡打粉的面粉筛入搅拌成没有颗粒的面糊；
5、蛋清分3次放糖打发到硬性发泡；
6、取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀；
7、再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀；
8、倒入裱花袋中；
9、挤入模具中，放入一粒蔓越莓干；
10、烤箱150度预热，中下层，两种温度烤法，第一种：先120度烤10分钟，再150度烤10分钟，很香脆的口感。第二种：先150度10分钟，后120度10分钟，外脆里软的口感。
泡打粉使用的注意事项 
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