HAIWEILIGAILIANGJI
发面软麻花是一种有特色的健康食品，各地的做法都不一样，一般用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。它色泽金黄醒目，吃起来外皮较为酥脆，内部又绵软细腻。软麻花富含营养，含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种微量元素。热量适中，低脂肪，老少皆宜，是理想的休闲健康食品。
一、发面软麻花酥脆泡打粉的介绍
制作发面软麻花首先要进行面团的发酵，而单一的使用酵母进行面团发酵往往效果不好，产气量不足，不能满足消费者的需要，这就需要加入酥脆泡打粉。酥脆泡打粉产气均匀、持续发泡能力强，能很好地弥补酵母产气的不足，加入酥脆泡打粉做出的软麻花个大饱满、而且吃起来口感软滑，老少皆宜。
二、发面软麻花酥脆泡打粉的使用方法
1）和面：将海韦力酥脆泡打粉加入面粉中搅拌均匀，将食用油均匀的倒入面粉中，鸡蛋直接加入面粉中，白糖、酵母充分溶解于水中，然后加入面粉中，和面，成均匀面团即可。2）醒面：将和面的面团醒发10-20分钟，直到面团光滑细腻，并擀成长宽一致、厚度为1cm左右的面片。
3）成型：将长宽均匀一致的面片切成一个个的小剂子，然后拧麻花：左手往里搓，右手向外搓，慢慢上劲后，两头提起、对折、自动拧在一起，然后重复上面的操作，然后对折，自动拧成麻花状。将一头插进另一头中，轻轻捏一下，防止炸制后分开。
4）醒发：将所有的麻花一次都做好后，醒发大约20-30分钟。
5）炸制：锅中加油，将油烧成四五成热，大约150℃左右下入醒好的麻花坯，炸成金黄色即可出锅。
