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　　章鱼小丸子，又叫章鱼烧，最初起源于日本，其主要食材是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。章鱼烧皮酥肉嫩、口感新鲜味美，同时由于每颗章鱼丸中都有新鲜章鱼肉，所以营养成分也十分丰富，近年来，随着世界经济交往的日益频繁，章鱼小丸子传入了我国，其味美价廉也得到了我国消费者的青睐。

一、章鱼小丸子酥脆泡打粉的介绍

　　在制作章鱼小丸子时，一般都要使用无铝泡打粉，但使用传统的无铝泡打粉尽管煎制的小丸子个头比较饱满，但表皮的酥脆性却不是很好。而酥脆泡打粉是专门用于酥脆食品的膨松剂，和传统的无铝泡打粉相比，煎出的章鱼小丸子不但饱满膨松，而且口感外皮焦香，内芯软绵，非常适合章鱼小丸子的制作。

二、章鱼小丸子酥脆泡打粉的使用方法

　　1、将低筋面粉、淀粉和海韦力酥脆泡打粉搅拌均匀并过筛；

　　2、加入鸡蛋，食盐，水，全部面糊材料混合拌均匀，水最后的要慢慢加，以防面糊过稀，拿起打蛋器能自由轻易落下，像蜂蜜流动的状态，放置1小时后可用；

　　3、将白糖，生抽、沙拉酱等调料入锅小火煮开，慢慢倒入淀粉水，一边倒入一边搅动，然后用最小火慢慢煮至浓稠，像浓稠的糖浆，关火，装起放凉备用；

　　4、卷心菜洗干净切碎。章鱼洗干净，切条，和几片姜片一同入水焯熟捞出，切碎；

　　5、丸子模具烧热，刷油；模具不需要非常热，70度左右即可，倒入面糊；

　　6、撒入章鱼碎和卷心菜碎，然后用竹签挑起翻转，再挑起翻转，如果中途觉得面糊不够，丸子可能会比较小，可以再倒入一点面糊；

　　7、把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可。