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　　馓子是我国一种传统的油炸面食，在古代也作为寒食节期间的快餐，被叫做寒具，主要是为了纪念春秋时期晋国有名的忠臣孝子介子推，它以面粉为主要原料，加以少许食盐揉搓成条状，然后炸制而成，它色泽金黄、吃起来酥脆可口，营养价值丰富，是老少皆宜的食品，深受大家的喜爱。

一、馓子酥脆泡打粉的介绍

　　在制作馓子时，一般都需要添加泡打粉，也就是膨松剂，它在馓子的炸制过程中可以持续产气，使得炸出的馓子饱满蓬松。但一般的无铝泡打粉尽管炸出的馓子比较蓬松，但是酥脆性却不够，根据这一现象，海韦力技术部开发生产出了无铝酥脆泡打粉，使用酥脆泡打粉炸出的馓子既蓬松又酥脆，非常适合馓子制作者的使用。

二、馓子酥脆泡打粉的使用方法

　　1）和面：面粉中加入酥脆泡打粉，搅拌均匀，然后加入盐，鸡蛋或少许食用油和成硬面团，醒上10-20分钟。

　　2）压面：将和面的面团在压面机上反复轧，直到面团光滑细腻，并轧制成长宽一致、厚度为0.2cm左右的面片。

　　3）成型：将面片切成长25厘米，宽12厘米左右的长方形，上下对折，用刀从两层面片连着的那一端切成细条，注意不要切断，离开口处0.5-1厘米处停下，把切好的馓子段拉开，中间是切好的小细条，先把对角捏在一起，再把两端的角往中间捏，捏成扇形，将馓子条抖散，不要有连刀，馓子全部捏好。

　　4）炸制：油温达到200度左右，将馓子放入油锅，用筷子轻轻敲馓子，使馓子更蓬松，炸至两面金黄即可。