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桃酥，也叫核桃酥，是一种传统的特色小吃，也是大家非常喜欢的糕点之一。它脆酥可口，主要以面粉、鸡蛋、黄油等和面揉制，然后烤制而成。桃酥含有较为丰富的蛋白质及各种微量元素，食用起来非常方便，深受老年人和孩子的喜爱，同时也是走亲访友馈赠的佳品。
一、桃酥酥脆泡打粉的介绍
为了让做出的桃酥个大饱满、酥脆香甜，桃酥的加工者在和面时除了要加小苏打外还需要添加泡打粉，以往大家烤桃酥时使用的大都是含有明矾的泡打粉，只要使用就会造成铝超标。而酥脆泡打粉属于无铝泡打粉，使用出的效果和明矾泡打粉类似，但却不会造成桃酥中的铝超标，桃酥加工者可以放心使用。
二、桃酥酥脆泡打粉的使用方法
1、和面
将固态酥油、糖粉、色拉油和鸡蛋加入和面锅中，用打蛋器搅拌均匀，然后将无铝泡打粉、小苏打和臭粉加入面粉中混匀，再将拌匀的面粉加入和面锅中。
2、成型
将和好的面团分成一个50克左右的剂子，放到案板上压平，厚约1.5cm即可，表面撒上瓜子、芝麻等，放入烤盘。
3、烤制
将烤盘放入预热好的烤箱中，设置面火/底火为190/170℃，烤制20-25分钟，中间调头。
4、成品
烤制桃酥表面呈金黄色即可出炉。
泡打粉使用的注意事项 
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