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开花馒头是目前馒头市场上很受消费者喜爱的新品种, 它主要由面粉、酵母、糖、泡打粉制作而成。和传统的馒头相比，它形似鲜花将放，外观新颖独特、吃起来口感绵软香甜、打破了传统馒头的感官定式，老少咸宜，其传统风味广受消费者钟爱。
一、开花馒头酥脆泡打粉的介绍
传统制作开花馒头一般只用酵母或酵头，但往往蓬松度达不到制做者的要求，开花效果不理想，这时就需要加入酥脆泡打粉，酥脆泡打粉能够持续不断地协助酵母产气，弥补酵母或酵头产气的不足，使得制作出的开花馒头色泽白亮、形似棉花怒放、吃起来绵软香甜。
二、开花馒头酥脆泡打粉的使用方法
1、面粉的选择：制作馒头一般以中筋粉为宜。市场上常见的特一粉、富强粉以及馒头专用粉均为中筋粉。
2、称量：按比例称取面粉、糖、猪油、酥脆泡打粉、酵母和水。
3、混样：将称量好的泡打粉和面粉混合均匀，将酵母溶解在和面水中。
4、和面：将溶有酵母的水倒入面粉中搅拌，在没有擀面时加入称好的猪油，继续搅拌直至成为光滑的面团；
5、醒发：将和好的面团进行醒发（温度35℃，湿度85%），醒发四十分钟左右；
6、分割成型：将面团平均分成多个小剂子，并揉制成型；
7、蒸制：将成型好的馒头放入篦子，在沸水锅中蒸制二十五分钟即可。
泡打粉使用的注意事项 
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