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　　手抓饼又名葱抓饼，起源于我国宝岛台湾。近年来引入祖国内地，它形状一层一层的，每层都薄如纸，用手一抓，面丝千连，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，吃起来葱油与面筋的香味扑鼻，深受人们喜爱，至今风靡全国，成为了广大消费者非常喜爱的美食之一。

一、手抓饼酥脆泡打粉的介绍

　　酥脆泡打粉属于无铝泡打粉，十分适合手抓饼的制作，通常手抓饼是用面粉、食用油、泡打粉、水和面，然后烙制而成，其中泡打粉主要是起到蓬松的作用。一般的无铝泡打粉尽管也能满足手抓饼的要求，但是酥脆性、分层不好。而使用酥脆泡打粉却能够很好地解决问题，使得制作出的手抓饼金黄酥脆，千层百叠。
二、手抓饼酥脆泡打粉的使用方法

　　1、制作油酥
　　称取面粉、热油（面粉：热油=5:4），搅匀，冷却至室温，备用。
　　2、制作辅料
　　将盐、十三香混匀备用，葱花切碎备用。
　　3、称量
　　先称量面粉，根据面粉用量按照配方比例称取其他物料。
　　4、和面
　　将60℃左右的热水加入混有海韦力酥脆泡打粉的面粉中，和成面团，将称取的油加入面团中，和成光滑的面团。
　　5、静置
　　将光滑的面团静置30min。
　　6、成型
　　将静置好的面团擀成长方形形状，依次均匀抹上油酥、盐、葱花，之后反复折叠、拉伸，卷成莲花状，抹油，放置5min左右，反面压扁，擀成锅大小的饼。
　　7、烤制
　　在平底锅中，加入适量的油，油热，将饼放入，两面煎烤，烤熟即可。