枣糕是一种传统的民俗小吃，具有其味香远，入口丝甜，由于采用大枣制作，所以营养丰富。酥脆无铝泡打粉是海韦力公司研发的无铝泡打粉新技术产品，特别适用于枣糕的制作。酥脆无铝泡打粉未添加铝，符合枣糕的要求。 枣糕是一种传统的民俗小吃，具有其味香远，入口丝甜，由于采用大枣制作，所以营养丰富。 酥脆无铝泡打粉是海韦力公司研发的无铝泡打粉新技术产品，特别适用于枣糕的制作。酥脆无铝泡打粉未添加铝，符合枣糕的要求。
酥脆泡打粉
酥脆泡打粉制作枣糕的配比
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配料
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重量
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比例
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面粉（中筋粉）
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500克
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以面粉计
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红枣
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100克
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20%
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酥脆泡打粉
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10克
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2%
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二、枣糕的制作工艺
1、准备工序
1）制作枣泥：将枣去核，煮熟，放凉待用；
2）称量：按照配方要求，分别称取各种物料；
3）混面：把无铝泡打粉混入面粉中，适当混合均匀。
4）预热烤箱：把烤箱的上下火的温度调整到190度左右预热；
提示：不同的烤箱烤蛋糕的温度也少有区别，可根据实际烤制效果略作调整。
5）刷烤盘：把烤盘刷一层油。
提示：如果是第一次使用的新模具，要先撒少许面粉再刷油，这样便于脱模。
2、打蛋工序
把鸡蛋、白糖、葡萄糖、枣泥倒入搅拌机中，高速搅拌2～3分钟，让白糖、鸡蛋充分溶解，形成均匀的混合液。
然后加入蛋糕油，再高速搅拌3-5分钟，形成稳定的鸡蛋糊。
加入蛋糕油后的搅拌时间要根据打发的状态来确定，一般打发好的鸡蛋糊的体积要比原来混合液的体积增大4-5倍左右，表面呈现裱花状。
3、拌面工序
把混有酥脆无铝泡打粉的面粉加入搅拌机中，为了防止面粉飞溅，先慢速搅拌几秒钟，然后再高速搅拌30秒，形成均匀的蛋糕面糊。
提示：要注意拌面的时间不宜过长，以免形成面筋，导致蛋糕发硬、不松软。
4、入模工序
将打好的蛋糕面糊平均地分装于烤盘中。
5、烤制工序
将装好蛋糕面糊的烤盘轻轻地放入预热好的烤箱内，烤制20分钟左右即可。
提示：为了让蛋糕在烤制中受热均匀，可在蛋糕烤制成型后把烤盘调1-2次头，蛋糕烤制成型前不要调整烤盘，以免蛋糕出现塌陷。
蛋糕的烤制时间要根据烤箱的功率、烤制的温度以及蛋糕烤盘做调整。
6、成品
把烤制好的枣糕趁热取出，放凉切块。
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