手抓饼是以面粉为主要原料制作而成的一道食品，以其口感外焦里嫩被大家喜欢。
酥脆泡打粉（货号：208）
海韦力无铝酥脆泡打粉很好的改善提高手抓饼的质量，无铝酥脆泡打粉不仅可以提高手抓饼的蓬松度，而且能增加手抓饼内部结构白亮度。
说明：对于专门加工手抓饼者，不需要改变自己现有制作手抓饼的习惯，只需根据面粉的重量，按照1.5%的添加量计算出无铝酥脆泡打粉用量，然后无铝酥脆泡打粉和面粉混均和面即可。
一、手抓饼的和面配方
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原料名称
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参考配方
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参考比例
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中低筋面粉
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10公斤
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以面粉计
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无铝酥脆泡打粉
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150克
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1.0-1.5%
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二、手抓饼的制作步骤：
1、制作油酥
称取面粉、热油（面粉：热油=5:4），搅匀，冷却至室温，备用。
2、制作辅料
将盐、十三香混匀备用，葱花切碎备用。
3、称量
先称量面粉，根据面粉用量按照配方比例称取其他物料。
4、和面
将60℃左右的热水加入混有海韦力无铝酥脆泡打粉的面粉中，和成面团，将称取的油加入面团中，和成光滑的面团。
5、静置
将光滑的面团静置30min。
6、成型
将静置好的面团擀成长方形形状，依次均匀抹上油酥、盐、葱花，之后反复折叠、拉伸，卷成莲花状，抹油，放置5min左右，反面压扁，擀成锅大小的饼。
7、烤制
在平底锅中，加入适量的油，油热，将饼放入，两面煎烤，烤熟即可。
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泡打粉使用的注意事项 
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