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开口笑主要由面粉、泡打粉、鸡蛋、芝麻仁、蜜枣和饴糖等原料经过炸制而成。炸制时的火候很关键，只有中火慢慢炸，才能炸透，开口笑才会慢慢膨胀，开口“笑”，从而吃起来酥、脆、麻香，外脆内酥，香甜可口，让人爱不释手。
一、开口笑酥脆泡打粉的介绍
制作开口笑时用酥脆泡打粉代替小苏打从而避免了成品出现的碱味，口感更佳，同时海韦力的酥脆泡打粉产气均匀，随着温度的升高，产气量的蓄积，开口笑才能“笑” 的更加自然，不仅外观好看，吃起来更加的酥脆醇香，流连忘返。
二、开口笑酥脆泡打粉的使用方法
1、将鸡蛋、色拉油油、水混合，搅拌均匀，放入白糖搅打至融化。
2、放入低筋面粉，筛入酥脆泡打粉。
3、用搅拌刀搅拌成面团。
4、搓长条，切成小块。
5、用双手手心搓成小圆球。
6、将圆球放在湿布上滚一遍，弄湿。
7、将滚湿的小圆球放入白芝麻盘内，沾上芝麻，全部搓圆。
8、油锅烧热，倒入油 (油温大约150度的时候，就将小球放入锅内)油炸10分钟左右，升温炸至金黄色，表面裂开自然的口子，即可捞出。
泡打粉使用的注意事项 
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