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　　油酥饼始创于唐代，被誉为“西秦第一点”，主要由精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作而成，其制作技艺十分精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。其成品色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。深受中外宾客的称赞。

一、油酥饼酥脆泡打粉的介绍

　　制作油酥饼的关键在于一手扯面，一手卷面，要求越薄越好，只有边扯边卷，才能达到层叠千折，薄如蝉翼的程度。制作过程中用酥脆泡打粉代替碱，从而避免了碱味的产生，在煎制过程中随着油温的升高酥脆泡打粉缓缓地产气，从而使油酥饼的口感更加酥脆，因此，海韦力的酥脆泡打粉是油酥饼制作者的理想选择。
二、油酥饼酥脆泡打粉的使用方法
　　1、制作糖馅
　　1）将100克面粉放入干净的锅中，用中小火慢慢干炒。
　　2）将面粉炒至微黄，且有香味即可。
　　3）100克熟面粉和250克白糖混合，搅拌均匀，糖馅做好了。
　　2、制作水油皮
　　面粉800克、海韦力酥脆泡打粉10克、食盐5克、糖250克、食用油70克、清水150克混合，揉成团，盖盖子醒发30分钟。
　　3、制作油酥
　　面粉100克、淀粉50克、食用油180克混合揉匀，醒30分钟。
　　4、油酥饼制作步骤
　　1）包酥
　　把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。
　　2）擀皮
　　擀成长方形大片，像叠被子一样三折，再擀成长方形大片，再次三折，擀成薄薄的长方形大片。
　　3）分割
　　从长的一边开始卷，卷成筒状，均匀地切成15等份。
　　4）包馅
　　取一个小剂子擀成圆形，包入糖馅，封口捏紧，封口朝下，拍成饼状。
　　5）烤制
　　放到烤盘上，表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱预热，200度烤15分钟即可。