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　　葱油饼属于非发酵类面食，主要是以面粉为主要原料，经过和面烤制而成。葱油饼具有外酥里软的特点，可以当作一日三餐中的主食，葱油饼散发的淡淡香气让人们食欲大振，因此受到了大众的普遍欢迎。

　　海韦力酥脆泡打粉主要是用于要求口感酥脆的面食的制作，十分适合葱油饼的制作，下面主要介绍一下使用酥脆泡打粉做葱油饼的和面方法。

一、葱油饼酥脆泡打粉的具体参考配方

　　面粉：10公斤

　　海韦力酥脆泡打粉：150克

　　色拉油：400克

　　水 ：6公斤

　　食盐：120克

　　味精、香葱、五香粉：（适量）  

二、酥脆泡打粉烤制葱油饼的方法

1、称量酥脆泡打粉

　　先按照面粉重量1.5%的比例称量葱油饼酥脆泡打粉。

2、葱油饼选择面粉的说明

　　葱油饼和大多数发酵面食在选用面粉一样，一般以中筋面粉为宜，市售的特一粉、通用面粉、家庭专用面粉等均为中筋粉。

3、称量食盐

　　制作葱油饼时一般都会添加一些食盐，主要是为了增加葱油饼面团的光滑度，一般食盐添加量为面粉的1.2%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。

4、葱油饼和面用水量的介绍

　　使用葱油饼酥脆泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面。

　　说明：温水和面会加快饧面效果，一般温水的温度为40-50度。

5、做葱油饼和面顺序说明

　　先把葱油饼酥脆泡打粉和面粉混合，然后再加入溶有食盐的水、食用油和面。

6、葱油饼和面的要求

　　葱油饼和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。

7、葱油饼面团的饧面

　　将和好的面团盖上盖，静置醒发30-60分钟，实际的饧面时间要根据面团程度决定。

8、成型和烤制

　　把醒好的面团擀成长条状，越薄越好，然后抹上油，撒上香葱、五香粉、食盐，自上而下卷起，再从另一头盘起；刷油封面，盖上盖，继续饧面40-60分钟；醒好后擀开，在平底锅中刷上油，中小火慢慢把饼身烙至金黄，即可出锅切块食用；这样就能烤出饱满蓬松的好的葱油饼。