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　　酥脆麻花是我国传统的美味小吃，主要是以面粉和油、泡打粉和面炸制而成。酥脆麻花不仅北方有，而且南方也有，形状、质地基本相同，具有色泽金黄、口感酥脆、香甜可口的特点。同时，由于麻花制作方法简单，很多家庭也在家中自制麻花，是广大人民群众非常喜爱的休闲小食品之一。

一、麻花使用酥脆泡打粉的效果

　　酥脆泡打粉十分适合酥脆麻花的制作。传统的酥脆麻花炸制一般是采用明矾，这样炸出的麻花焦、脆，但却很容易造成麻花的铝超标。而酥脆泡打粉属于无铝产品，不用担心铝超标的问题，同时酥脆泡打粉产气均匀、持续发泡能力强，使用酥脆泡打粉炸麻花，炸出的麻花不但食用起来安全放心，而且酥脆鲜香。

二、麻花使用酥脆泡打粉的参考配方

　　对于专门从事麻花的加工者，不需要改变自己现有制作麻花的习惯，只需根据面粉的重量，按照1.5%的添加量计算出海韦力酥脆泡打粉的用量，然后把海韦力酥脆泡打粉和面粉混合即可。

1、麻花酥脆泡打粉的具体参考配方：

　　面粉：10公斤

　　海韦力酥脆泡打粉：150克

　　白糖：1.5公斤

　　食用油：1.6公斤

　　水：3公斤

2、麻花酥脆泡打粉的使用比例：

　　麻花各种原料使用比例是以面粉重量计。

　　酥脆泡打粉：1.5%

　　白糖：15%

　　食用油：16%

　　水：30%