嫩叶草满18点此进在线下载_蘑菇tv成品人视频免费看_成品人口b直接进入入口

　　手抓饼属于非发酵类面食，主要是以面粉为主要原料，经过和面烤制而成。手抓饼具有外皮酥脆，内层软喧的特点，可以根据个人口味进行蔬菜搭配，配以各种风味独特的酱料，香酥可口、老少皆宜。

　　海韦力酥脆泡打粉主要是用于要求酥性面食的制作，十分适合手抓饼的制作，下面主要介绍一下使用酥脆泡打粉做手抓饼的和面方法。

一、手抓饼酥脆泡打粉的具体参考配方

　　面粉：10公斤

　　海韦力酥脆泡打粉：150克

　　食用油：200克

　　水 ：6公斤

　　食盐、十三香：适量

二、酥脆泡打粉制做手抓饼的方法

1、称量酥脆泡打粉

　　先按照面粉重量1.5%的比例称量手抓饼酥脆泡打粉。

2、手抓饼选择面粉的说明

　　手抓饼和大多数面食在选用面粉一样，一般以中筋面粉为宜，市售的特一粉、通用面粉、家庭专用面粉等均为中筋粉。

3、称量食用油

　　制作手抓饼时一般都会添加一些食用油，主要是为了增加手抓饼酥脆性和分层效果，一般食用油添加量为面粉的2%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。

4、手抓饼和面用水量的介绍

　　使用手抓饼酥脆泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用热水和面。

　　说明：热水和面会加快饧面效果，一般温水的温度为50-60度。

5、做手抓饼和面顺序说明

　　先把手抓饼酥脆泡打粉和面粉混合，然后再加热水、食用油和面。

6、手抓饼和面的要求

　　手抓饼和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。

7、手抓饼面团的饧面

　　将和好的面团盖上盖，静置醒面30分钟，实际的饧面时间要根据面团程度决定。

8、成型和烤制

　　把醒好的面团擀成长方形，依次均匀抹上油酥、盐、葱花，之后反复折叠、拉伸，卷成莲花状，抹油，放置5min左右，反面压扁，擀成锅大小的饼。在平底锅中，加入适量的油，油热，将饼放入，两面煎烤，烤熟即可。这样就能烤出蓬松、层次分明的好的手抓饼。