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　　桃酥，也叫核桃酥，是一种传统的特色小吃，也是大家非常喜欢的糕点之一。它脆酥可口，主要以面粉、鸡蛋、黄油等和面揉制，然后烤制而成。桃酥含有较为丰富的蛋白质及各种微量元素，食用起来非常方便，深受老年人和孩子的喜爱，同时也是走亲访友馈赠的佳品。

　　海韦力酥脆泡打粉主要是用于要求口感酥脆的面食的制作，十分适合桃酥的制作，下面主要介绍一下使用酥脆泡打粉做桃酥的和面方法。

一、桃酥酥脆泡打粉的具体参考配方

　　面粉：10公斤

　　海韦力酥脆泡打粉：150克

　　鸡蛋：1公斤

　　固态酥油：400克

　　糖粉：6公斤

　　色拉油：6.5公斤

　　小苏打：100克

　　臭粉：100克

二、酥脆泡打粉烤制桃酥的方法

1、称量酥脆泡打粉

　　先按照面粉重量1.5%的比例称量桃酥酥脆泡打粉。

2、桃酥选择面粉的说明

　　桃酥和大多数饼干在选用面粉一样，一般以低筋面粉为宜，市售的特二粉、精制粉、蛋糕粉、饼干专用粉等均为低筋粉。

3、称量色拉油

　　制作桃酥时一般都会添加一些色拉油，主要是为了增加桃酥的酥性，一般色拉油添加量为面粉的65%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。

4、桃酥和面用鸡蛋液的介绍

　　使用桃酥酥脆泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要适当多加一些鸡蛋液，为了增加桃酥面团的酥性和脆性 。

5、做桃酥和面顺序说明

　　先把桃酥酥脆泡打粉和面粉混合，将鸡蛋液、糖粉和色拉油打发，然后将面粉加入的鸡蛋液中，搅拌均匀。

6、桃酥和面的要求

　　桃酥和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。

7、成型和烤制

　　把和好的面团分割成大小均匀的剂子，搓圆，压扁，厚约1.5cm，表面撒上瓜子、芝麻等，放入烤盘。 烤箱预热180度，烤20-25分钟即可，中间需要调头。这样就能烤出饱满酥脆的好的桃酥。