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　　章鱼小丸子，又叫章鱼烧，最初起源于日本，其主要食材是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。章鱼烧皮酥肉嫩、口感新鲜味美，同时由于每颗章鱼丸中都有新鲜章鱼肉，所以营养成分也十分丰富，近年来，随着世界经济交往的日益频繁，章鱼小丸子传入了我国，其味美价廉也得到了我国消费者的青睐。

　　海韦力酥脆泡打粉主要是用于要求口感酥脆的面食的制作，十分适合章鱼小丸子的制作，下面主要介绍一下使用酥脆泡打粉做章鱼小丸子的和面方法。

一、章鱼小丸子酥脆泡打粉的具体参考配方

　　面粉：10公斤

　　海韦力酥脆泡打粉：300克

　　白糖：200克

　　食盐：100克

　　淀粉：1.5公斤

　　水 ：13公斤

　　章鱼：适量

二、酥脆泡打粉炸制章鱼小丸子的方法

1、称量酥脆泡打粉

　　先按照面粉重量3.0%的比例称量章鱼小丸子酥脆泡打粉。

2、章鱼小丸子选择面粉的说明

　　章鱼小丸子选用面粉一般以中低筋面粉为宜，市售的特二粉、特制粉、精制粉等均属于中低筋粉。

3、称量食盐

　　制作章鱼小丸子时一般都会添加一些食盐，主要是为了增加章鱼小丸子的口味，一般食盐添加量为面粉的1%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。

4、章鱼小丸子和面用水量的介绍

　　使用章鱼小丸子酥脆泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面糊和稀一些。

5、做章鱼小丸子和面顺序说明

　　先把章鱼小丸子酥脆泡打粉和面粉、淀粉混合，然后将鸡蛋、食盐、水搅拌均匀，再把混好的面粉加入液体中，搅拌均匀，放置1小时后可用；另将白糖、生抽、沙拉酱等调料入锅小火煮开，慢慢倒入淀粉水，一边倒入一边搅动，然后用最小火慢慢煮至浓稠，像浓稠的糖浆，关火，装起放凉备用。

6、章鱼小丸子搅糊的要求

　　章鱼小丸子搅糊要求要把面糊搅拌成均匀的稀糊状，无颗粒。

7、 成型和煎制

　　先把模具烧热，大约70-80度，刷油，倒入面糊；撒入章鱼碎和卷心菜碎，然后用竹签挑起翻转，把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可。这样就能做出蓬松味美的好的章鱼小丸子。