HAIWEILIGAILIANGJI
馓子是我国人民都非常喜爱的面食之一，不但汉族人民喜爱，同时也是西北地区信仰伊斯兰教的其它民族在传统节日招待客户、馈赠亲友的主要面食。我国的馓子北方主要以小麦面粉为主，南方主要以米面为主，所用原料及制作方法虽有不同但差别不大，口味有甜有咸，造型新颖别致，既可以作为招待亲友的点心，亦可以当作主要面食食用。
一、馓子使用酥脆泡打粉的效果
馓子属于油炸类食品，要求的是色泽金黄、口感酥脆，为了让炸出的馓子口感酥脆，海韦力公司在传统无铝泡打粉的基础上开发出了酥脆泡打粉，它能够在馓子的炸制过程中均匀地产气，使得炸出的馓子不但外形蓬松，而且吃起来香酥可口，是炸制馓子的最理想泡打粉。
二、馓子使用酥脆泡打粉的参考配方
对于专门从事馓子的加工者，不需要改变自己现有制作馓子的习惯，只需根据面粉的重量，按照1%的添加量计算出海韦力酥脆泡打粉的用量，然后把海韦力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、馓子酥脆泡打粉的具体参考配方：
面粉：10公斤；
酵母：100克；
海韦力酥脆泡打粉：100克；
盐：150克；
水：3公斤。
2、馓子酥脆泡打粉的使用比例：
馓子各种原料使用比例是以面粉重量计。
酵母：1%；
酥脆泡打粉：1%；
盐：1.5%
水：30%。
泡打粉使用的注意事项 
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